Receta de bocados de trocadero, butifarra y pisto- Primaflor
Bocados de trocadero, butifarra y pisto

Bocados de trocadero, butifarra y pisto

Ingredientes (para 4 raciones)

-Una lechuga trocadero Primaflor.

-Una cebolleta roja.

-Dos cebollas blancas.

-Dos pimientos rojos.

-Un pimiento verde.

-Una berenjena.

-120 gramos de tomate natural triturado Primaflor.

-Una rama de tomillo.

-Un diente de ajo Primaflor.

-50 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra picual.

-3 gramos de azafrán.

-5 gramos de pimentón.

-Azúcar.

-12 huevos de codorniz.

-Brotes de rúcula Primaflor.

 

Proceso:

Paso 1 (elaboración pisto):
  • Para empezar, en una cacerola, poner el aceite de oliva,y cuando esté caliente, incluir el ajo muy picado, una rama de tomillo y dorar a fuego medio.
  • Una vez dorado, añadir los pimientos y la cebolla en juliana fina.
  • A continuación, seguir rehogando toda la verdura a fuego medio tapado durante una hora (moviendo constantemente).
  • Una vez pasado el tiempo, incorporar el pimentón y azafrán, y remover todo hasta integrar.
  • Añadir las berenjenas (cortadas en cubos) y el tomate natural triturado, después, cocer a fuego lento,sin tapar.
  • Sazonar y añadir una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
  • Cocer de tal forma que quede una mezcla densa e integra.
Paso 2:
  • Cortar la cebolleta en láminas finas trasversales y reservarlas en agua con hielo hasta el momento de servir en plato.
  • Del mismo modo, se reservar también las hojas de lechuga, una vez limpias (buscando que estén tersas y crujientes).
  • A continuación, trocear las butifarras en rodajas gruesas y salpimentar.
Paso 3 (terminación):
  • En una sartén antiadherente, dorar a fuego medio las lonchas de butifarra.
  • Una vez doradas, retiramos del fuego a un plato y calentamos el pisto en la misma sartén.
  • Hacer los huevos de codorniz en la plancha y sazonar.
  • Para comer, preparar diferentes platos.
  • El primero, con las hojas de lechuga bien escurridas, por otro lado, preparamos un plato con las butifarras.
  • Hacer lo mismo con los huevos, las cebolletas, el pisto y finalmente la rúcula.

*Importante: Disponer de todos los platos en la mesa, con el fin de compartir y armar los bocados individualmente a gusto.

Lo ideal es poner en la mano un par de hojas de lechuga, encima un par de rodajas de butifarra, un poco de pisto, cebolleta y rúcula.

¡Buen provecho!

 

 

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