Receta de tiras de escarola lisa con refrito al estilo Primaflor - Primaflor
Tiras de escarola lisa con refrito

Tiras de escarola lisa con refrito

 

Ingredientes (para 4 raciones)

– Una escarola lisa Primaflor.

– Un bote de guindillas piparras.

– Un litro de caldo de carne.

– Una cebolla.

– 10 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra arbquina.

– 20 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra picual.

– Un diente de ajo Primaflor.

– Una rama de tomillo.

– 150 gramos de vino tinto.

– 20 gramos de salsa de soja.

– 10 gramos de vinagre de jerez.

-Maicena.

-Pimienta negra.

 

Proceso:

Paso 1 (preparación salsa):
  • Para empezar, trocear la cebolla (en cubos pequeños).
  • A continuación, poner en una sartén el Aceite de Oliva Virgen Extra picual y añadir la cebolla, a fuego fuerte hasta que esta se dore.
  • Del mismo modo, incluir el vino y la soja, y reducir en la sartén (a fuego fuerte).
  • Añadir el caldo de carne y reducir (hasta tres veces su volumen).
  • Texturizar con maicena, fécula de arroz o patata (para mejorar la textura de la salsa).
Paso 2 (terminación):
  • Por otro lado, cortar en tiras trasversales las escarolas (dos dedos de grosor aproximadamente).
  • Seguidamente, en una sartén anti-adherente, poner el Aceite de Oliva Virgen Extra arbquina, junto al diente de ajo (para aromatizar el aceite).
  • Antes de que se queme el ajo, retirar.
  • A continuación, incluir y dorar las tiras de escarola.
  • Cuando estén dorados por ambos lados, incluir el vinagre y dejar evaporar unos segundos.
  • Añadir la salsa preparada en el paso 1.
  • Poner en el plato las tiras doradas y salsear con el jugo y piparras.
  • Para finalizar, terminar con un poco de pimienta negra recién molida.

*Importante: Servir recién hecho.

¡Buen provecho!

 

 

 

INGREDIENTES ( personas)

ELABORACIÓN

PREPARACIÓN

TERMINACIÓN

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