Ensalada de trocadero Primaflor, con pasta y tataki de atún rojo
Ensalada de pasta y trocadero con tataki de atún rojo
Dificultad media
18 min 

INGREDIENTES (2 personas)

Ensalada de tataki de atún rojo

  1. Pasta Integral | 20 g
  2. Aceite de oliva | 10 ml
  3. Frisse | 100 g
  4. Trocadero rojo | 100 g
  5. Trocadero verde | 100 g
  6. Atún | 100 g
  7. Apio | 100 g
  8. Lechuga Romana | 10 g
  9. Cebolla | 100 g
  10. Tomate cherrys | 20 g

Vinagreta de sésamo para el tataki de atún

  1. Salsa de soja | 100 ml
  2. Aceite de soja | 10 ml
  3. Aceite de sésamo | 30 ml
  4. Vinagre | 10 ml

ELABORACIÓN

Ensalada de tataki de atún rojo

  1. Pon una olla con agua a hervir, añade sal y aceite al gusto. Una vez hierva el agua, introduce la pasta y cuando esté a tu gusto retírala
  2. Limpia las lechugas con abundante agua y ponlas a escurrir
  3. Corta el lomo de atún rojo haciendo rectángulos de 10 cm de largo por 6 cm de ancho. Corta el atún siempre a contra fibra para no rasgar el lomo del atún,
  4. Pon una sarten a calentar y marca levemente a fuego fuerte por los cuatro lados, una vez frío, y reserva hasta su emplatado final
  5. Corta la cebolla en juliana y reserva
  6. Retira la parte del tallo del frisse, quedándote solo con la hoja de la parte verde y reserva
  7. Cortar los tomates en cuatro medias lunas
  8. Cortar el apio en rodajas muy finas para que tenga ese punto crujiente

Vinagreta de sésamo

  1. Junta todos los ingredientes, remuévelos con una varilla y reserva

PREPARACIÓN

  1. Coloca la pasta y lechuga romana en el plato donde vayamos a servir la ensalada
  2. Pon encima la cebolla y las medias lunas del tomate y reserva para su terminación

TERMINACIÓN

  1. Pon el tataki de atún sobre el plato cubriendo las lechugas
  2. Añade encima la vinagreta de sésamo
  3. Termina con trocadero rojo y trocadero verde para resaltar el colorido de la elaboración
  4. Coloca las tiras de mango aportando volumen al plato

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CATEGORÍAS: Ensaladas para deportistas, Recetas

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