Gazpacho de fresas con buqué aliñado de lollo rosso - Primaflor
Gazpacho de fresas con buqué aliñado de lollo rosso

Gazpacho de fresas con buqué aliñado de lollo rosso

 

Ingredientes para el gazpacho (para 2 litros):

-1,5 kilos de tomate de pera maduro.

-Un kilo de fresón maduro (importante que este maduro).

-50 gramos de pimiento rojo.

-40 gramos de pepino.

-Un ajo pelado Primaflor.

-2 gramos de comino.

-10 gramos de sal.

-300 gramos de agua mineral.

-60 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina.

-10 gramos de vinagre de arroz blanco.

-2 rebanadas de pan de molde sin corteza.

 

Ingredientes para el buqué:

-Una pieza de lollo rosso Primaflor.

-Una caja de fresitas.

-5 gramos de vinagre de jerez.

-Una chalota.

-20 gramos de alcaparrones.

-Rosas comestibles.

-Un cebollino.

 

Proceso:

Paso 1 (preparación gazpacho):
  • En primer lugar, en la víspera, lavar y trocear los tomates, el pepino, el ajo, pimientos y fresones y añadir sal, vinagre y el comino.
  • Seguidamente, remover todo y dejar macerar.
  • Al día siguiente, añadir el agua, el pan, y el aceite de oliva.
  • A continuación, triturar todo a máxima velocidad durante 5 minutos en un robot de cocina.
  • Del mismo modo, pasar por un colador fino y reservar en frío.

*Importante: Poner a punto de sal en el momento del servicio.

Paso 2 (elaboración buqué):
  • Por otro lado, cortar las hojas en trozos no muy grandes, poner en un cuenco con agua y hielo y reservar hasta terminación.
  • Del mismo modo, en otro cuenco, poner las fresas con el vinagre, unas escamas de sal, láminas de alcaparras y dejar macerar un par de minutos.
Paso 3 (terminación):
  • Finalmente, mezclar la lechuga (muy bien escurrida) con las fresas hasta que todo se quede bien integrado.
  • Seguidamente, en un plato sopero, colocar en el centro el buqué de lechugas, unos tallos de cebollinos y los aros de las chalotas.
  • Para finalizar, añadir gazpacho en la mesa, sirviéndolo muy frío.

*Importante: Servir recién hecho.

¡Buen provecho!

 

 

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