Receta de lechuga iceberg asada con patatas panaderas - Primaflor
Lechuga iceberg asada con patatas panaderas

Lechuga iceberg asada con patatas panaderas

 

Ingredientes (para 4 raciones)

-Una lechuga iceberg Primaflor.

-2 patatas mona lisa.

-4 chalotas.

-Una cabeza de ajos Primaflor.

-Un litro de caldo de ave.

-100 gramos de vino tinto.

-20 gramos de salsa de soja.

-Un pimiento verde.

-Una rama de romero.

-Un Cebollino.

-60 gramos de Aceite de Oliva Viren Extra.

-Sal fina.

-Sal en escamas.

-Pimienta negra molida.

 

Proceso:

Paso 1 (preparación):
  • En primer lugar, poner a cocer en una cacerola el vino tinto, hasta que este quede reducido.
  • Una vez reducido añadir la soja y el caldo de ave y reducir hasta conseguir una salsa densa.
  • En una placa de horno, poner el aceite con la cabeza de ajos Primaflor (pelada y troceada), añadir la rama de romero, las chalotas (picadas) y el pimiento verde (troceado).
  • Seguidamente hornear a 150 º.
  • Laminar las patatas, y una vez listas añadir a la mezcla del horno (prepararlas para poner la lechuga iceberg sobre ellas).
  • Así mismo, colocar la lechuga iceberg con el troncho hacia abajo.
  • Por último, hornear a 180 º, durante 1 hora, 20 minutos.
Paso 2 (elaboración iceberg):
  • En segundo lugar, pasado el tiempo, retirar la lechuga y dejar reposar hasta que esté fría.
  • Inmediatamente retirar las dos primeras capas (que se verán tostadas)  y comprobar que por dentro esta asada y jugosa (si es necesario, quitar una tercera capa).
  • A continuación, poner todas las verduras en un robot de cocina y triturar hasta conseguir una crema densa (tipo puré), de igual forma sazonar con sal y pimienta.
Paso 3 (terminación):
  • Más tarde, retirar y poner la lechuga iceberg en una placa de horno nueva y glasear con jugo de carne reducido (pintando la lechuga con una brocha hasta conseguir un color dorado).
  • A continuación, para emplatar, poner una base de puré bien caliente, y encima la lechuga glaseada.
  • Para finalizar, añadir cebollino picado, más pimienta y unas escamas de sal (al gusto).

*Importante: Servir recién hecho.

¡Buen provecho!

 

 

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