Receta de pak choi gratinado con queso curado - Primaflor
Pak Choi gratinado con queso curado

Pak Choi gratinado con queso curado

 

Ingredientes (para 4 raciones)
  • 8 pak choi Primaflor.
  • 250 gramos de queso curado.
  • 200 gramos de carne de magra de cerdo o ternera picada.
  • Una cebolla Primaflor.
  • 1 diente de ajo Primaflor.
  • 200 gramos de salsa de tomate frito.
  • 1 rama de tomillo.
  • 10 gramos de pimentón.
  • 20 gramos de vino oloroso.
  • 25 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra picual.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Agua de algas para cocer.

Proceso:

Paso 1 (preparación pak choi):
  • Para comenzar, separar con un corte limpio las pencas de la parte donde empiezan a crecer las hojas.
  • Con ayuda de un sacabolas, quitar la parte interior de las pencas, para posteriormente poder poner el relleno.
  • Seguidamente, cocer durante 1 minuto en agua de algas y después dejarlas preparadas en una bandeja de horno (bien frías y escurridas).
Paso 2 (elaboración del relleno):
  • En una sartén amplia, verter un chorro de aceite con el ajo (muy picado) y dorar.
  • Antes de que acabe de dorar, añadir la carne picada y a fuego fuerte dorarla de manera uniforme, ligeramente salpimentada.
  • Una vez dorada retirar de la sartén y en la misma añadir la cebolla (muy picada) a fuego medio.
  • Añadir el tomillo cuando la cebolla se esté pochando.
  • Del mismo modo, añadir el vino y el tomate, tapar y dejar a fuego lento.
  • Cuando esté todo casi reducido, añadir las hojas de pak choi cortadas en juliana (muy fina) y mover hasta que quede integrado.
  • Rectificar de sal.
Paso 3 (terminación):
  • Para finalizar, rellenar el pak choi con la carne guisada.
  • A continuación rallar bastante queso (tapando casi todo el pak choi) y gratinar 200º durante 5 minutos.

*Importante: Servir recién hecho y muy caliente.

¡Buen provecho!

 

 

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