Receta de pizza vegetal con rúcula y flores (4 personas) - Primaflor
Pizza vegetal con rúcula y flores

Pizza vegetal con rúcula y flores

 

Ingredientes ( para 4 raciones)

-Un paquete de pasta filo.

-50 gramos de mantequilla.

-Un limón.

-Una lima.

-Una naranja.

-100 gramos de queso manchego curado.

-200 gramos de queso para fundir.

-250 gramos de tomate natural triturado.

-Una bolsa de rúcula Primaflor.

-Un diente de ajo Primaflor.

-10 gramos de fructosa.

-Sal (en escamas).

-Flores comestibles.

-Aceite de Oliva Virgen Extra.

-Molinillo de pimienta.

-Un bote de alcaparras.

-Tomillo fresco (en hojas).

 

Proceso:

Paso 1 (preparación masa de pizza):
  • Para empezar, fundir la mantequilla en un cazo a fuego suave y preparar una brocha para untar.
  • A continuación, extender cuatro laminas de pasta filo y con ayuda de la brocha, repartir la mantequilla fundida sobre la superficie.
  • Del mismo modo, con ayuda de un rallador, rallamos la piel de los cítricos en cada hoja de filo (5 gramos por lámina aproximadamente).
  • Seguidamente, rallamos el queso, y posteriormente superponemos otra lámina de manera que recuerden a un milhojas.
  • Una vez realizado el proceso, con ayuda de un corta pastas, cortamos cuatro discos perfectos (10 centímetros aproximadamente).
  • Para finalizar, ponemos los discos en una placa de horno, con peso por encima, para que no se abomben.
  • Hornear a 160º durante 10-12 minutos (hasta que quede dorada), y reservar hasta terminación.
Paso 2 (elaboración de la salsa):
  • Para comenzar, en una sartén,poner el diente de ajo picado, con 20 gramos de aceite y dorar ligeramente.
  • Una vez dorado incorporar el tomate natural triturado con una pizca de hojas de tomillo fresco.
  • Seguidamente, añadir 5 gramos de sal y 10 gramos de fructosa.
  • Dejar cocer durante 1 hora a fuego mínimo tapado, hasta que quede una crema densa.
Paso 3 (terminación):
  • Añadir una cucharadita de tomate en cada círculo de  masa y expandir.
  • Seguidamente, añadimos el queso y las alcaparras.
  • Hornear 2 minutos a 140º, o hasta que el queso se funda.
  • Recién sacado del horno y bien caliente repartir la rúcula y las flores encima de cada pizza.
  • Sazonar con Aceite de Oliva Virgen Extra, sal en escamas y pimienta (al gusto).

*Importante: Servir recién hecho.

¡Buen provecho!

 

 

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