Receta salteado de Pac Kai Lan con pollo y gambas - Primaflor
Salteado de Pac Kai Lan con pollo y gambas

Salteado de Pac Kai Lan con pollo y gambas

 

Ingredientes (para 4 raciones)

– 4 unidades de Pac Kai Lan Primaflor.

– 20 gramos de aceite de sésamo.

– 5 gramos de salsa de soja.

– 15 gramos de salsa teriyaki.

– 5 gramos de azúcar moreno.

– 20 gramos de aceite de girasol.

– Un chile verde.

– Hojas y brotes de cilantro.

Para las gambas:

– 120 gramos de gambas peladas.

– Un diente de ajo Primaflor.

– Zumo de un limón (en zumo).

– 20 gramos de cebollino picado.

– 5 gramos de jengibre en láminas.

– 15 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

– Sal fina.

Para el pollo:

– 2 contra muslos deshuesados.

– Un diente de ajo Primaflor.

– Una lima (en zumo).

– 5 gramos de pimentón dulce.

– 2 gramos de orégano.

– 20 gramos de vino blanco.

– Molinillo de pimienta negra.

– Una rama de tomillo.

– Sal fina.

 

Proceso:

Paso 1 (preparación gambas):
  • Para comenzar, poner el ajo (rallado) en un cuenco.
  • A continuación, añadir al cuenco todos los ingredientes restantes y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Dejar reposar 4 horas antes de cocinar.
Paso 2 (preparación pollo):
  • Primeramente, trocear los contramuslos en cubos no muy grandes (2 centímetros aproximadamente).
  • Seguidamente, rallar el ajo y mezclar con el resto de ingredientes y remover hasta que esté todo bien integrado.
  • Del mismo modo, dejar reposar 4 horas antes de cocinar.
Paso 3 (terminación):
  • Trocear el Pac Kai Lan en juliana gruesa a lo largo (para que siempre haya penca y hoja).
  • En un wok muy caliente (a fuego máximo), poner unas gotas de Aceite de Oliva Viren Extra picual y saltear unos segundos las gambas (10 segundos aproximadamente) sazonar, y retirar a un plato aparte.
  • Del mismo modo, repetir el paso anterior con el pollo (40 segundos aproximadamente sin dejar de mover) y retirar con junto las gambas.
  • A continuación utilizando el mismo wok, a fuego fuerte, verter aceite de girasol, aceite de sésamo, la soja, el teriyaki y el azúcar y remover todo sin parar durante 30 segundos  (hasta que quede todo bien integrado).
  • Una vez que comience a hervir, añadir el pollo y las gambas y remover unos 30 segundos sin parar para que se integren a la perfección los sabores.
  • Una vez trascurridos los 30 segundos, retirar del wok el pollo y las gambas.
  • Continuamos hirviendo el jugo, y del mismo modo, incorporar los tallos de Pac Kai Lan (remover durante 40 segundos sin parar) hasta que quede ligeramente cocinado.
  • Finalmente, poner en un cuenco el pollo y las gambas como base, y encima el Pac Kai Lan recién salteado, aliñado con el jugo restante del wok.
  • Terminar decorando con unas láminas de chile de jengibre, los brotes y las hojas de cilantro.

*Importante: Servir recién hecho.

¡Buen provecho!

 

 

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