Receta de tortilla francesa de berros con requesón - Primaflor
Tortilla francesa de berros con requesón

Tortilla francesa de berros con requesón

 

Ingredientes (para 4 raciones)

-Una bolsa de berros Primaflor.

-Cuatro huevos de corral.

-150 gramos de requesón fresco.

-50 gramos de tomates semisecos.

-40 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra hojiblanca.

-20 gramos de tomillo fresco.

-Sal (en escamas).

-Un diente de ajo Primaflor.

-10 gramos de vinagre de arroz negro o jerez.

-Pimienta de molinillo.

 

Proceso:

Paso 1 (preparación tomate semiseco):
  • En primer lugar, la víspera, colocar en un cuenco el aceite de oliva, el ajo (rallado), seguido de las hojas de tomillo (separadas del tallo), el vinagre, y los tomates (muy picados).
  • En segundo lugar, remover todo muy bien y dejar reposar.
Paso 2 (preparación tortilla y requesón):
  • Tan solo necesitamos cascar y batir los huevos hasta conseguir que estén espumosos y sazonar ligeramente.
  • Seguidamente, para el requesón, dejarlo atemperar al menos un par de horas antes de utilizarlo.
Paso 3 (terminación):
  • En una sartén de hierro, poner unas gotas de aceite a fuego lento, y una vez que esté caliente incorporar el huevo batido, repartiendo perfectamente por toda la sartén.
  • Cuando veamos que se está cuajando, añadimos el requesón y los berros.
  • Una vez que este casi cuajada, pero aún liquida en el centro retirar.
  • Servirla acompañada de una cucharada de tomates secos aliñados.
  • Finalmente, terminamos con unas vueltas de molinillo de pimienta.

*Importante: Como opción podemos añadir al final, o acompañando algún salazón de carne o pescado, teniendo la precaución de no echar demasiada sal en los huevos al batirlos (si no, el sabor sería demasiado sabroso).

¡Buen provecho!

 

 

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